Mascarpone fatto in casa
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere la panna in una pentola e portare sul
Fuoco mescolando portarla a 82/85 gradi - 2
Toglierla dal fuoco e sempre mescolando farla scendere di temperatura fino a circa 60 gradi
- 3
Rimetterla sul
Fuoco e riportarla
Nuovamente alla temperatura di 85 gradi, aggiungete quindi il succo di limone o L acido citrico a seconda di quale avete scelto di utilizzare - 4
Togliete dal fuoco e sempre mescolando portare a una temperatura di circa 55 gradi, mettete un coperchiò con dei fori e avvolgete quindi la pentola con un panno.fate riposare per 3 ore
ora preparate una ciotola fonda nella quale andrete a fare aderire uno strofinaccio da cucina mettendolo a tiro con delle mollette
- 5
Adesso il composto avrà raggiunto una consistenza tipo yogurt, fate la prova nello strofinaccio adagiandone un cucchiaino non deve colare nella ciotola ma restare spalmato tipo effetto marmellata
- 6
Quindi una volta che avete trovato lo strofinaccio che via dia questo effetto procedete a colarvi tutto il composto, risistemate le
Mollette in modo che lo strofinaccio con il peso del composto
Non tocchi il fondo della ciotola(dove scenderà il siero)
Coprite con un altro panno e mettere in frigo per 24 - 7
Dopodiché il
Mascarpone è pronto per usarlo, trasferitelo
In una ciotola,se non lo usate subito tenetelo
In frigo al massimo 3 giorni
Cooksnap
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