Lavar y cortar en arbolitos pequeños el brócoli.

El resto de la verdura cortar en cuadraditos pequeños.

Ya con todas nuestras verduras preparadas, nos dispondremos a saltearlas. Así que pondremos aceite de oliva en una sartén amplia, lo tendremos a fuego medio y cuando el aceite esté caliente, añadiremos primero los ajos. Tan sólo los sofreirémos unos segundos para evitar que se nos queme y seguidamente añadiremos la cebolla.

Rehogaremos durante unos 2 o 3 minutos y durante ese tiempo le daremos unas cuantas vueltas. Ahora incorporaremos las zanahorias y el pimiento rojo.

Pondremos un poco de sal y saltearemos durante algo menos de 5 minutos. Realmente no es necesario cocinar las verduras demasiado ya que al final van a estar en el horno y allí terminarán de hacerse.

Cuando hayan pasado esos 5 minutos, añadiremos el calabacín y el brócoli.

Salaremos al gusto y también añadiremos pimienta negra molida. Le daremos unas vueltas para que todas las verduras queden repartidas. Las cocinaremos durante 2 o 3 minutos, removiéndolas de vez en cuando.

A continuación añadiremos unas 3 o 4 cucharadas de tomate frito y lo integrarlos. Finalmente añadiremos albahaca seca. Probaremos para ver si necesita algo más sal.

Para preparar la bechamel: pondremos en una olla los 50 gr. de mantequilla, lo pondremos al fuego suave esperaremos a que se derrita.

En ese momento añadiremos los 30 gr. de harina de trigo y con una varilla manual la integraremos, cocinaremos la harina durante 1 o 2 minutos.

A continuación iremos incorporando los 500 ml de leche, pero lo vamos a hacer en varias veces. Verteremos primero un chorrito y removeremos hasta que la masa espese.

Volveremos a poner un poco más de leche y continuaremos removiendo hasta que esté todo incorporado y no haya ningún grupo.

Ya finalmente podremos verter el resto de la leche. Estaremos removiendo hasta que hierve y espese. Condimentaremos con sal, pimienta negra molida y con nuez moscada molida.

Bueno pues ya tenemos el relleno y la bechamel, vamos ahora con las placas de la lasaña. Si son placas precocidas, ponerlas a remojo con agua caliente en un recipiente con un poco de sal unos 5 minutos. En ese tiempo moverlas y separarlas para que no se peguen entre ellas. Retirar del agua y poner en un plato.

Ahora antes de empezar con el montaje de la lasaña, pondremos en el relleno unas cuantas cucharadas de la bechamel.

Si ponemos un poco de bechamel o del relleno en el fondo del molde, impediremos que las primeras placas se peguen. Ir alternando placas con el relleno.

Una vez terminado veremos la bechamel y pondremos por encima el queso.

Hornear durante 30 minutos a 200°C.