Tamizar y mezclar en un bowl la maizena junto al polvo de hornear y reservar. En un bowl bien limpio batimos las claras con la mitad del azúcar (con batidor eléctrico) debemos batir hasta que esté firme como si hiciéramos un merengue

Luego aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que cambie de color y quede bien cremosa! Apagar la batidora no se usará más. Luego le rallamos la naranja o limón lo que les guste más y tengan. Ahora vamos a pasar la mezcla de las yemas hacia las claras y mezclando con espátula y movimientos envolventes para no bajar el batido.

Una vez esté bien integrado agregar el aceite y también comenzamos a tamizar los secos y agregamos en varias veces, recuerden hacerlo de manera suave y envolvente de esa manera nos aseguramos que quede bien esponjoso

Precalentar bien el horno y poner la mezcla en un molde pequeño (yo usé el de 18 cm de diámetro)si usan un molde tipo budinera podrían usar uno de 20 cm sin problema. No recomiendo usar uno común de 24 porque les quedará muy bajita. Si desean hacerla más grande dupliquen los ingredientes. Yo solo le puse aceite a mi molde porque es desmontable pero si tienen duda pueden ponerle harina de arroz o maizena. Cocinar por 22 a 25 minutos a 175 grados estén atentos porque lo ideal es no pasarla.

Yo abrí el horno antes de los 20 porque parecía que estaba lista y no quería se se pasara, pero al mover no más el molde ya noté que en en el centro se movía bastante, luego observé que en el centro se hundió. No hagan eso esperen a estar seguros de que esté cocida porque les pasará lo mismo. Después si para verificar pinche con un cuchillo. Dejé enfriar bien antes de desmoldar. Les muestro la miga a mi me encantó, para desayunar es lo más 🤩, para acompañar un café a media tarde maravillosa