Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en mitades y las salamos para dejarlas reposar unos 30 minutos. Se lavan y se meten al horno 40 minutos a 180 grados.
- 2
Por otro lado, cocemos la quinoa a fuego lento durante 15 minutos, tres partes de agua por una parte de quinoa.
- 3
Troceamos los pimientos con el ajo y los pochamos a fuego lento en aceite de oliva. Una vez pochados, añadimos los guisantes.
- 4
Sacamos la carne de las berenjenas para añadirla al sofrito de verduras, junto con sal, pimienta y orégano..
- 5
Añadimos entonces la quinoa cocida y la salsa de soja y, con todo revuleto, ya solo nos queda rellenar las berenjenas y listo para comer.
- 6
Ya sabes que puedes consultar un vídeo resumen de la receta y los pasos detallados, así como producto recomendado en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/receta-de-berenjenas-rellenas-de-quinoa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A merkabio le encantará ver cómo quedó.
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