Limpiamos los boquerones o los pedimos limpios en pescadería

Si no le han quitado la raspa se la quitamos y los vamos poniendo en agua con un puñado de sal y el zumo de 1 limón 🍋 los dejamos 1h 30minn para que den la sangre. Pasado ese tiempo repetimos lo mismo y el mismo tiempo, una vez pasada la otra hora y media tiramos el agua y en el recipiente que los vayamos a dejar 28 h vamos poniendo capa de boquerones sal y limón así mientras nos queden, una vez tengamos todos le escurrimos más limón y los cubrimos con abundante vinagre y al frigorífico

Pasadas las 24, o 28 horas los sacamos le vamos quitando la cola y todas las raspas de los lomos los secamos con papel de cocina y los vamos poniendo en el tupper, y una capa de boquerones un poco de ajo partido pequeñito y perejil picadito.

Y por último los cubrimos bien con aceite de girasol y listos para guardar para que cojan sabor y listas para comer sin prisas 😋