Merluza en salsa de almendras
Paso a paso
- 1
Cortamos el pan en trozos y lo doramos en aceite de oliva. Reservamos.
- 2
En la misma sartén y aceite echamos la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados. Pochamos hasta que esté tierno.
- 3
Entonces vertemos el vino blanco y llevamos a ebullición. Cuando se evapore el alcohol bajamos el fuego a fuego medio.
- 4
Vertemos el caldo de pescado, dejamos cocinando unos minutos. Mientras en un mortero machacamos el pan con una pizca de sal. Lo agregamos a la sartén y también la almendra molida. Removemos.
- 5
Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a echar en la sartén. Salpimentamos.
- 6
Colocamos la merluza y picamos el perejil y lo echamos por encima. Dejamos unos 3 minutos a fuego medio-bajo.
- 7
Pasado el tiempo le damos la vuelta a la merluza con cuidado para que no se nos rompa y la volvemos a dejar otros 3 minutos por el otro lado.
- 8
Sacamos y servimos. Podemos ponerle al lado patatas cocidas, arroz en blanco,...
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