Garbanzos estofados con acelgas y chorizo picante
Garbanzos estofados con acelgas y chorizo picante
Paso a paso
- 1
El día de antes ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente los ponemos a cocer a chup chup suave en agua caliente nueva y la hoja de laurel. Reservamos escurridos.
- 2
Para evitar al máximo la cantidad de grasa a ingerir yo lo que hago es cocer aparte los chorizos en agua unos 20 minutos. Los reservo cocidos.
- 3
En una olla o cazuela pochamos la cebolla y ajo bien picadito. Una vez bien pochado añadimos la ñora, tomate, pimentón y vino blanco. Dejamos que se seque completamente. Sacamos a un vaso de turmix y trituramos todo bien. Reservamos.
- 4
En la misma olla donde hemos hecho el sofrito base salteamos las acelgas bien limpias y troceadas.
- 5
Las sofreímos hasta que estén bien tiernas y haya reducido su volumen.
- 6
Añadimos el sofrito y fondo de ave. Removemos bien hasta formar una salsita espesita.
- 7
Salpimentamos y añadimos los garbanzos y el chorizo (en trozos enteros o rodajas, como os guste) para calentar el conjunto.
- 8
Una vez caliente, emplatamos con una guindilla para rematar el plato.
- 9
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