🍰 Quiche de puerros de Julia Child🇫🇷
📌Quería elaborar una receta de Julia Child, como homenaje de la recién fallecida Julie Powell, periodista y bloguera gastronómica.
Conocí su historia gracias a la película titulada "Julie and Julia", protagonizada por Amy Adams y por la gran Meryl Streep que encarnaban a sendas escritoras. Cinta muy recomendable para todo aficionado al cine y a los fogones.
📌Finalmente solo el relleno es del clásico "El Arte de la Cocina Francesa", una delicia de libro, por otra parte, al que nunca me había asomado antes.
📌La fórmula de la masa quebrada, sin embargo, la he recogido de la Web "Recetas de escándalo". Aunque advierto no funcionó muy bien para un molde de 25 cm.
📌Me he tomado ciertas licencias. Recogí muy buenas críticas por parte de comensales de la fiesta-recital de música donde se sirvió.🎻
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tamiza la harina y mezcla con la pizca de sal
- 2
Incorporar la mantequilla fría en trozos
- 3
Sin tocar demasiado añadir el huevo
- 4
Mezclar hasta formar una miga
- 5
Formar una bola y guardarlo una hora en la nevera
- 6
Como el plato para es para otro día, lo recubrí en un film y después en papel aluminio y lo refrigé Teóricamente se podría conservar durante 6 días.
- 7
Se saca la bola del frigorífico y cuando se haya atemperado, se estira.
- 8
Se cubre el molde. Me quedó escaso.
- 9
Se tapa con legumbres y se introduce 25 minutos en un horno precalentado a 180ºc. No quedó muy bien. Aunque no se percibió en el resultado final.
- 10
Se corta el puerro en trozos pequeños. Usé picadora.
- 11
Se cuece en una cacerola con sal y las cucharadas de mantequilla, hasta que reduzca. Desde que empezó a hervir tardó unos 35 minutos.
- 12
Se baten los huevos y se mezclan con la nata
- 13
Se incorpora el puerro cocinado y el queso rallado.
- 14
Se añaden unas virutas de mantequilla en la superficie. La mezcla se introduce cubriendo base de masa quebrada. Se introduce en el horno precalentado a 180ºc durante 25 minutos. No paré de observarlo.
- 15
Se atempera. Se parte y se disfruta
- 16
Receta de Quiche
- 17
- 18
Quiche de queso gorgonzola y puertos
- 19
Tarta de queso salada
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