Tortilla de acelgas con jamón muy fácil y rica en hierro
Esta fue nuestra cena de ayer y estaba especialmente pensada por su alto contenido en hierro. Las verduras de hoja de verde son muy interesantes durante el embarazo porque aportan grandes cantidades de hierro, folatos y vitaminas como la C o la K. Yo además para acompañar esta tortilla hice unos mejillones al vapor, que además de hierro y yodo, también contienen ácidos grasos omega-3, algo muy muy importante para el desarrollo neuronal óptimo del bebé. Y además nos quitamos un poco las ganas de comer jamón, porque al estar cocinado no hay problema por riesgo de toxoplasmosis. He de decir que siempre que el jamón tenga más de 18 meses de curación y pase unos controles sanitarios no estaría del todo desaconsejado, pero si queremos prevenir totalmente mejor no comerlo crudo o si no ha sido congelado previamente.
Tortilla de acelgas con jamón muy fácil y rica en hierro
Esta fue nuestra cena de ayer y estaba especialmente pensada por su alto contenido en hierro. Las verduras de hoja de verde son muy interesantes durante el embarazo porque aportan grandes cantidades de hierro, folatos y vitaminas como la C o la K. Yo además para acompañar esta tortilla hice unos mejillones al vapor, que además de hierro y yodo, también contienen ácidos grasos omega-3, algo muy muy importante para el desarrollo neuronal óptimo del bebé. Y además nos quitamos un poco las ganas de comer jamón, porque al estar cocinado no hay problema por riesgo de toxoplasmosis. He de decir que siempre que el jamón tenga más de 18 meses de curación y pase unos controles sanitarios no estaría del todo desaconsejado, pero si queremos prevenir totalmente mejor no comerlo crudo o si no ha sido congelado previamente.
Paso a paso
- 1
Ponemos las acelgas bien lavadas en una olla con un poquito de agua, no más de dos dedos del total de la olla ya que la vamos a tapar y queremos que se haga con su propio vapor para no eliminar demasiadas vitaminas.
- 2
Desde que empieza a cocer las tendremos unos 5-8 minutos. Lo justo para cocinarlas pero que queden enteras. En ese momento sacamos y escurrimos mucho. En una sartén aparte ponemos los ajos con aceite a sofreír y añadimos las acelgas muy escurridas. Dejamos sofreír unos 10 minutos para que suelten toda el agua restante y retiramos los ajos. En la misma sartén cocinamos bien el jamón a tacos.
- 3
Batimos los 5 huevos y ponemos un poco de sal y pimienta. Añadimos las acelgas salteadas y mezclamos bien con el huevo.
- 4
Ponemos el jamón también.
- 5
En una sartén antiadherente ponemos un poquito de aceite y cuando coja bastante calor añadimos la mezcla. Dejamos a fuego medio-fuerte unos 5 minutos. Damos la vuelta a la tortilla y cuajamos por completo por la otra cara. Sacamos y ya la tenemos lista para cortar en porciones y comer.
- 6
Yo además para acompañar con un trocito de tortilla hice unos mejillones al vapor a los que únicamente puse un trocito de limón, unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel. Una cena riquísima y súper sana!
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