Pollo en pisto al Jerez
A diferencia de la receta "Merluza en pisto al Jerez", que está en mi recetario, donde una vez hecho el pisto añadía la merluza y la dejaba cocer unos minutos, aquí el pollo es un ingrediente más del pisto y el primero en entrar en la cazuela, con la idea de integrar bien todos los sabores.
El plato lo podemos servir con un huevo frito, de la manera más tradicional para el pisto manchego, con un huevo duro picado por encima o así, sin más. Con huevo o sin huevo, espero que os guste. Buen provecho!
Pollo en pisto al Jerez
A diferencia de la receta "Merluza en pisto al Jerez", que está en mi recetario, donde una vez hecho el pisto añadía la merluza y la dejaba cocer unos minutos, aquí el pollo es un ingrediente más del pisto y el primero en entrar en la cazuela, con la idea de integrar bien todos los sabores.
El plato lo podemos servir con un huevo frito, de la manera más tradicional para el pisto manchego, con un huevo duro picado por encima o así, sin más. Con huevo o sin huevo, espero que os guste. Buen provecho!
Paso a paso
- 1
Salteamos el pollo, cortado en trozos cómodos de comer, en la cazuela a fuego fuerte con un chorrito de AOVE, sal gruesa y pimienta negra molida al gusto.
- 2
Añadimos la cebolla y los pimientos, cortados en juliana, y los salteamos con el pollo hasta que empiecen a quedar tiernos.
- 3
Cortamos el calabacín y la berenjena a nuestro gusto y los añadimos a la cazuela, salteando todos los ingredientes unos minutos más.
- 4
Añadimos el Jerez y un toque de albahaca. Mezclamos y dejamos que reduzca el vino removiendo de vez en cuando.
- 5
Añadimos la lata de tomate, tal cual, y los partimos en la misma cazuela con una pala, de plástico o de madera, mezclando bien todos los ingredientes. Cuando llegue de nuevo a ebullición, tapamos la cazuela, bajamos el fuego, dejamos cocinar unos minutos más y listo, a disfrutar del manjar!
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Paquita Martín Moracho -
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