Tarta de chocolate con poca harina (y menos destreza)
He aquí otra de mis incursiones en la cocina dulce. En esta ocasión me llamó la atención una tarta de chocolate que llevaba poca harina y una ganache más que atractiva. Y me puse a ello. Con un resultado buenísimo, todo hay que decirlo, en cuanto al sabor. Ya la presencia es otra cosa. Les dejo por aquí el enlace al vídeo por si la quieren ver: https://youtu.be/UPbTnKcJlN8
Tarta de chocolate con poca harina (y menos destreza)
He aquí otra de mis incursiones en la cocina dulce. En esta ocasión me llamó la atención una tarta de chocolate que llevaba poca harina y una ganache más que atractiva. Y me puse a ello. Con un resultado buenísimo, todo hay que decirlo, en cuanto al sabor. Ya la presencia es otra cosa. Les dejo por aquí el enlace al vídeo por si la quieren ver: https://youtu.be/UPbTnKcJlN8
Paso a paso
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Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría para que se vaya derritiendo. Y separamos claras y yemas de los huevos
- 2
Empazamos a batir las yemas, agregamos 42 gr. del azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee y más que duplique su tamaño
- 3
El turno ahora de las claras: empezamos a montarlas y,c uando empiecen a espumar, añadimos el resto del azúcar y llevamos a punto merengue
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Echamos un vistazo a ver cómo va el chocolate co la mantequilla y terminamos de deshacerla por completo
- 5
Volvemos a las yemas. Añadimos un pellizco de sal marina y la esencia de vainilla y vertemos el chocolate.
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Mezclamos con movimientos envolventes hasta integrarlo por completo
- 7
En ese momento añadimos las claras montadas e, igualmente, las integramos despacio y con movimientos envolventes
- 8
Cuando esté todo integrado añadimos la levadura y la harina tamizadas
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Y seguimos integrando, del mismo modo, con paciencia, hasta que no quede ni un grumo
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Enharinamos entonces un molde de unos 22 cm. y vertemos en él el chocolate. Damos unos golpecitos para eliminar el aire y llevamos al horno, unos 35 minutos a 160°C
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Pasado este tiempo, dejamos enfriar. Y, cuando esté frío, calentamos la nata para la ganache (sin que llegue a hervir) y echamos dentro la mantequilla y el chocolate. Lo deshacemos todo
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Y, cuando esté deshecho, lo echamos sobre la tarta repartiendo la cobertura para que no quede excesivamente gruesa
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Que repose y, luego, a no darle descanso!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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