Lubina rellena de langostinos y panceta en salsa verde
Con productos del mar congelados de calidad se pueden hacer buenas recetas.
Lubina rellena de langostinos y panceta en salsa verde
Con productos del mar congelados de calidad se pueden hacer buenas recetas.
Paso a paso
- 1
Como os digo, partimos de productos congelados. Los pongo en la nevera en un colador a descongelar. Para que se descongelen poco a poco y el agua que vayan soltando no estén en contacto con el producto.
- 2
Picamos una cebolla muy fina y la ponemos a pochar con la panceta también muy picada.
- 3
Cuando esté doradito todo, añadimos los langostinos pelados y picados.
- 4
Damos dos vueltas para mezclarlo todo bien y salpimentamos al gusto. Reservamos.
- 5
Salpimentamos los filetes de lubina por la parte interior.
- 6
Ponemos un filete con la piel hacia abajo y ponemos una buena cantidad del relleno reservado.
- 7
Cubrimos con el otro filete y bridamos con cuidado y bien prieto.
- 8
En una cazuela ponemos a pochar la cebolla restante y el ajo bien picaditos.
- 9
Cuando estén muy pochados añadimos el vino y dejamos secar.
- 10
Añadimos la harina, removemos bien y añadimos 150 ml de fondo de pescado y dejamos que se forme una salsita.
- 11
Mientras horneamos la lubina a 180° unos 10 minutos aproximadamente. Cuando veáis que la carne se pone blanca lo sacáis. Dejamos que se enfríe un poco y quitamos con cuidado el hilo de bridar. Reservamos.
- 12
Cuando la salsa tenga la consistencia adecuada, añadís las almejas y tapamos. Cuando se abran añadimos el perejil y salpimentamos.
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Añadimos con mucho cuidado la lubina a la salsa para que se caliente si se hubiera enfriado.
- 14
¡Listo! Espero que os haya gustado.
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