Galletas de mantequilla con chocolate blanco y almendra

Vamos a darnos un capricho dulce para la merienda o en cualquier momento del día en el que queramos algo dulce. Es muy sencilla de hacer y con ingredientes que la mayoría tendréis en casa.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado.
- 2
Echamos en un bol la mantequilla semiderretida y el azúcar y mezclamos bien con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregamos el huevo y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla cremosa y anaranjada. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos para que se integre bien.
- 3
Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos bien con ayuda de una espátula hasta que se integren todos los ingredientes. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
- 4
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados y mientras, vamos haciendo bolitas con la masa que colocamos en la bandeja que habíamos forrado, dejando espacio entre ellas. Cuando tengamos las bolitas, aplanamos con un tenedor o con el dorso de la mano. Llevamos al horno y dejamos que se doren 10-15 minutos.
- 5
Cuando estén doradas, sacamos la bandeja y dejamos reposar las galletas 10 minutos. Las pasamos a una rejilla para que se enfríen. Ya aquí se pueden comer y están muy buenas.
- 6
Una vez que nuestras galletas están totalmente frías, derretimos el chocolate blanco (al baño María o en el microondas) y vamos mojando nuestras galletas hasta la mitad en el chocolate. Las vamos colocando sobre papel sulfurizado y antes de que el chocolate se enfríe, echamos los cubitos de almendra por encima del chocolate. Dejamos que se enfríe el chocolate.
- 7
Ya tenemos nuestras galletas listas. Si se guardan en una lata, aguantan una semana, aunque no creo que duren tanto. Espero que os gusten!!
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