Ensalada con lentejas beluga y anacardos caramelizados
A quién no le apetece una rica y saludable ensalada?
Esta colorida receta es ideal para una dieta sana y equilibrada, llena de nutrientes y para comer en solitario o compartir con los más cercanos y amigos.
Casa perfectamente a modo de guarnición acompañando a carnes y pescados o ya sea como plato único.
El ingrediente que he elegido como “dominante” son en este caso las lentejas beluga o también llamadas “lentejas caviar”.
Éstas provienen de Asia y destacan por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas. De hecho, es la variedad de lentejas más rica en proteínas.
Te va a encantar sí o sí la combinación de estas nutritivas lentejas junto con el salmón ahumado y el dulce-salado de unos ricos anacardos caramelizados !! 😉
Animaos a probarla y compartirme vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Ensalada con lentejas beluga y anacardos caramelizados
A quién no le apetece una rica y saludable ensalada?
Esta colorida receta es ideal para una dieta sana y equilibrada, llena de nutrientes y para comer en solitario o compartir con los más cercanos y amigos.
Casa perfectamente a modo de guarnición acompañando a carnes y pescados o ya sea como plato único.
El ingrediente que he elegido como “dominante” son en este caso las lentejas beluga o también llamadas “lentejas caviar”.
Éstas provienen de Asia y destacan por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas. De hecho, es la variedad de lentejas más rica en proteínas.
Te va a encantar sí o sí la combinación de estas nutritivas lentejas junto con el salmón ahumado y el dulce-salado de unos ricos anacardos caramelizados !! 😉
Animaos a probarla y compartirme vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar lavaremos las lentejas con abundante agua.
Posteriormente pondremos en un cazo el doble de su volumen de agua a hervir y cuando ésta hierva, coceremos las lentejas unos 20 min para que nos queden al dente.Si nos pasamos corremos el riesgo de que se nos hagan una pasta pero no pasará nada ya que podremos hacer un timbal con ellas.
- 2
Mientras las lentejas se cuecen ir troceando el resto de ingredientes que iremos colocando en un plato hondo para ensaladas.
- 3
Paralelamente pondremos media taza de agua a calentar en una sartén y, cuando esta empiece a buebujear, incluiremos azúcar moreno y empezaremos a elaborar nuestro caramelo.
- 4
Sin dejar de remover el azúcar en el agua salada, incluiremos los anacardos cuando ésta haya empezado a caramelizar y continuaremos hasta que el caramelo alcance la consistencia deseada sin que se nos queme.
- 5
Sobre una bandeja para horno con un papel vegetal extenderemos los anacardos caramelizados lo más finamente posible para que se enfríen.
- 6
Una vez enfriados trocearemos con la ayuda de un cuchillo la garrapiñada resultante.
Los anacardos le darán a nuestra ensalada un toque crujiente dulce y salado que combinará a la perfección con el aderezo. - 7
Cocidas las lentejas las incorporamos al plato.
Espolvoreamos por encima el huevo cocido bien picado, la cebolleta y el crunch de anacardos caramelizados. - 8
Finalmente regamos la ensalada con un chorro de aceite de pipas de calabaza y otro de vinagre de arroz y salpimentamos al gusto.
- 9
A disfrutar !!
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