Budín de frutas deshidratadas

¡Cómo me gusta tomar mi té con un trozo de budín de frutas dulces y crujientes!
Cuando lo hago tiene que ser grande porque nos encanta también en el desayuno.
Una vez que se enfría lo decoro, esta vez sólo espolvoreado con azúcar glas. Lo guardo en una lata cerrada herméticamente para que no se seque. De esta forma tengo para varios días, y fresco.
Aquí os dejo el último.
Paso a paso
- 1
Cortar las frutas deshidratadas y rebozar con 1 cucharadita de harina. Reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema lisa. Incorporar los huevos, la vainilla y la ralladura.
- 2
Batir y agregar el licor. Tamizar la harina, la sal y el Royal. Agregar poco a poco al batido de mantequilla intercalando con la leche. Agregar las frutas y mezclar.
- 3
Engrasar y enharinar 1 molde alargado grande y verter el preparado. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 50´, o hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco. Sí vemos que durante la cocción se dora demasiado, tapar con un trozo de papel de aluminio. Enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar glas.
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