राजगिरा शकरकंदी की पूरी और व्रत वाले आलू की तरी वाली सब्जी
राजगिरा शकरकंदी की पूरी और व्रत वाले आलू की तरी वाली सब्जी
कुकिंग निर्देश
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राजगिरा की पूरी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक रात में राजगिरे का आटा उबले और कद्दूकस किये हुए शकरकंदी सेंधा नमक बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ती बारीक कटी हरी मिर्च और घी डालकर सबको अच्छी तरह मिलाकर पूरी के आटे की तरह सख्त आटा गूथ ले और आटे को ढककर 8 से 10 मिनट के लिए रेस्ट करने रख दे
- 2
10 मिनट के बाद आटे को दुबारा से मसाला थोड़ा मसाला लें अब आटे से छोटी छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर ले अब बनी हुई लोइयों से पूरी बेल कर तैयार करे
- 3
गैस चालू कर कढाई में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म कर लेंगे अब पूरी को कढ़ाई में डालकर गैस की आंच मध्यम करते हुए दोनों तरफ से उलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल कर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल ले इसी तरह सारी पूरी को बेल कर तल लेंगे राजगिरा शकरकंदी की पूरी तैयार है इसे व्रत की तरी वाली आलू की सब्जी और दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें
- 4
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व्रत वाले आलू की तरी वाली सब्जी
इसके लिए सबसे पहले अदरक हरी मिर्च और धनिया पत्ती को पीस कर दरदरा पेस्ट बना लेंगे
- 6
अब गैस चालू कर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें तेल गरम होने पर जीरा डाले जीरा चटकने पर कसूरी मेथी डाले और खुशबूदार होने तक भून लेंगे अब जो हमने अदरक हरी मिर्च और धनिया पत्ती का दरदरा पेस्ट बनाया डालकर हल्का सा भून लें
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टमाटर डाले और अच्छी तरह ढककर नरम होने तक पकाएं, सूखे मसाले लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डाल भून लें अब उबले मैश किये हुए आलू नमक और चीनी डाल दे इसे भी अच्छी तरह मसाले में मिला कर 2 से3 मिनट के लिए भून लेंगे
- 9
अब 2 कप पानी डालें और मसाले में अच्छी तरह मिला लें, अब ढककर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर या जब तक स्वाद अवशोषित न हो जाये तब तक उबाले अब बारीक़ कटी धनिया पत्ती डाले और अच्छी तरह मिला लें खट्टेपन के लिए नींबू का रस भी मिला दे
- 10
तैयार है व्रत वाले आलू की तरी वाली सब्जी इसे व्रत वाली पूरी पराठे के साथ सर्व करें
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अब तैयार है स्वादिष्ट व्रत वाले राजगिरा शकरकंदी की पूरी और आलू की तरी वाली सब्जी इसे गरमा गरम सर्व करें साथ मे दही या रायते भी सर्व करें
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