Encendemos el horno a 160 ◦ con calor arriba y abajo. Engrasamos el molde que vayamos a usar y ponemos un papelito vegetal en la base. En un recipiente que sea grande batimos los huevos con el azúcar, se montarán hasta que aumenten de volumen y queden espumosos, tamizamos la harina con la pizca de sal, la levadura y la sal. Agregamos al bol el zumo de naranja, la mantequilla derretida y la ralladura, mezclamos y vamos incorporando la harina poco a poco y suavemente.

Se vierte en el molde. Estará en el horno unos 25 minutos o hasta que comprobemos que está cuajado, metiendo un palillo que debe salir seco. Se deja enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frio lo desmoldamos, le damos la vuelta, retiramos el papelito que pusimos en la base y hacemos pequeños cortes –sin llegar al final-

Metemos en el congelador la nata que será para la cobertura, las varillas de montar y el recipiente donde la montaremos también irán al congelador, estará al menos 30 minutos y después montamos la nata. Para que quede firme añadimos el queso cuando empiece a hacer surcos, ponemos el azúcar y cuando esté montada la metemos en una manga pastelera con una boquilla grande rizada. La reservamos en frío.

Espero que te guste.