Alista los ingredientes.
Enmantecar y enharinar el molde.
Pisar el dulce de membrillo con el agua caliente, si gustas agregarle cogñac.
Tamiza la maicena, junto con la harina y el polvo para hornear.
En plano de trabajo, acomoda los ingredientes secos en forma de corona, en el centro coloca las yemas, el azúcar, la manteca, el cogñac y la esencia de vainilla.
Mezcla los ingredientes, comenzando por el centro.

Una vez obtenido una masa granulada, homogénea, SIN AMASAR, formar un bollo, cubrirlo con film y dejarlo descansar en la heladera al menos una hora.

Pasado ese tiempo, retirar la masa, reservar un tercio. Con las manos distribuye la masa sobre el molde y con las puntas de tus dedos la acomodas, pasas el amasador para dejar uniforme.

Cubrir la masa con el dulce de membrillo. Alisar con ayuda de una cuchara de metal, humedecida con agua.

Estirar la masa reservada, llevar a frío unos minutos, cortar tirar del mismo grosor y adornar la tarta haciendo un enrejado.

Pintar con la yema y cocinar por treinta minutos en horno moderado.

Retirar del horno, dejar bajar la temperatura, con pincel pintar la zona de masa con la jalea de manzanas, para dar brillo.

Desmoldar y depositar sobre rejilla, hasta su total enfriado.

📌 Si decides, en lugar de una tarta grande, puedes hacer en moldes individuales.

📌 Puedes elegir rellenar con otro dulce.

Se hacer otras versiones... que trataré de publicar... pero a mí gusto está es la mejor.

Si te decidís a cocinarla igual o a tu manera... me encantará ver tu propuesta

Buena semana para cada uno de uds. Y celebremos cada día patrio con soberanía.