Ensalada de alubias y lomo de cerdo (aprovechamiento)

Cuando cocino en casa parece que estoy jugando a las comiditas, como cuando éramos niñas. Somos solo dos y comemos poco, así que tengo que echar pocas cantidades.
Si os animáis a hacer la receta aumentad la cantidad de cada ingrediente para no quedaros hambrientos 😉.
Ayer me sobraron unos filetitos de lomo de cerdo, ya cocinados, y los he añadido a la ensalada para darle un toque diferente.
Como intento cocinar sin sal siempre que puedo, he picado unas rodajas de jalapeños para darle un poco de chispa.
#revistacookpad
Ensalada de alubias y lomo de cerdo (aprovechamiento)
Cuando cocino en casa parece que estoy jugando a las comiditas, como cuando éramos niñas. Somos solo dos y comemos poco, así que tengo que echar pocas cantidades.
Si os animáis a hacer la receta aumentad la cantidad de cada ingrediente para no quedaros hambrientos 😉.
Ayer me sobraron unos filetitos de lomo de cerdo, ya cocinados, y los he añadido a la ensalada para darle un toque diferente.
Como intento cocinar sin sal siempre que puedo, he picado unas rodajas de jalapeños para darle un poco de chispa.
#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
Las escurrimos y las echamos a la olla rápida.
Lavamos el puerro y le quitamos una o dos capas; lo partimos por la mitad y lo añadimos a la olla.
La cerramos y cocinamos 30 minutos desde que empieza a salir el vapor. - 2
Picamos las otras verduras y las ponemos en una ensaladera.
- 3
Cortamos los filetitos de lomo en taquitos pequeños y los añadimos.
- 4
Echamos la albahaca, la pimienta y las rodajas de jalapeños picaditas.
- 5
Escurrimos las alubias y el puerro y los añadimos a la ensaladera.
Removemos. - 6
Sazonamos con vinagre y aove, tapamos con papel film y lo metemos unos 30 minutos en el frigorífico.
- 7
Otra riquísima y fresquita forma de comer legumbres. 😋
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