Empanadillas integrales (especial Vanessa)

Nuria_Es
Nuria_Es @nuriaes
Murcia - Albacete

Hacía años que no hacía empanadillas. Mi abuela Encarna me enseñó a moldearlas y hornearlas y mi amiga Melanie a hacer la masa de cerveza, que luego yo he ido adaptando a mi gusto. Ayer nos tocaba día dominguero en la piscina con los amigos y había que llevar algo para comer. Vanessa es una amiga que tiene intolerancias a algunos alimentos tan usados como pimiento, cebolla, ajo y puerro, así que las he adaptado a ella.

Empanadillas integrales (especial Vanessa)

Hacía años que no hacía empanadillas. Mi abuela Encarna me enseñó a moldearlas y hornearlas y mi amiga Melanie a hacer la masa de cerveza, que luego yo he ido adaptando a mi gusto. Ayer nos tocaba día dominguero en la piscina con los amigos y había que llevar algo para comer. Vanessa es una amiga que tiene intolerancias a algunos alimentos tan usados como pimiento, cebolla, ajo y puerro, así que las he adaptado a ella.

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Ingredientes

45 min
10 empandillas
  1. Masa
  2. 1quinto de cerveza
  3. Harina integral y refinada partes iguales
  4. Sal
  5. Relleno
  6. 1 kgtomate triturado
  7. 3latas de atún en AOVE
  8. 4huevos
  9. Sal
  10. Pintar empanadillas
  11. 1huevo

Paso a paso

45 min
  1. 1

    En un bol ponemos el quinto de cerveza y añadimos un cucharada de sal pequeña y harina hasta formar una masa que no sea pegajosa y que luego podamos extirar con rodillos. La dejamos reposar tapada para que no se seque.

  2. 2

    En una sartén añadimos el atún sin escurrir y lo freímos un poco, añadimos el tomate y dejamos que se fría y pierda el agua.

  3. 3

    En una olla cocemos los huevos en abundante agua con sal unos 10 minutos. Cuando estén listos lo mezclamos con el tomate frito con atún.

  4. 4

    Extendemos la masa en empanadillas del tamaño que deseemos y las rellenamos 1/3 y las cerramos.

  5. 5

    Pintamos las empanadillas con un huevo batido y las horneamos 40 minutos a 180°C 30 minutos. Y listo!

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Nuria_Es
Nuria_Es @nuriaes
Murcia - Albacete
Hola! Me llamo Nuria y siempre tengo hambre jajaja. Me encanta comer, tanto tradicional, como moderno, o de tierras lejanas...y especialmente los guisos. También adoro el ambiente tan mágico que se genera alrededor de una gran mesa. Por eso me dedico a intentar hacer recetas con más o menos acierto :)Me preocupan mucho los problemas ambientales y de salud, así que intento utilizar alimentos de temporada y locales, haciendo cocina de aprovechamiento y evitando productos procesados!
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