Pastel crujiente de queso o Mutabbaq
Pastel dulce relleno de queso, típico de Oriente Próximo, muy parecido a los dulces árabes que tanto me chiflan #DelantalDorado23
Mutabbaq significa "doblado" porque cuando se elabora se doblan los bordes para cerrarlo.
Lo ideal es consumirlo el mismo día que se hace. También se puede preparar con antelación para hornearlo antes de consumir. Aunque es preferible no comerlo demasiado caliente, antes hay que dejarlo que se temple un poco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Derretir unos 100 gr. de mantequilla. Preparar las hojas de masa filo cortando el bloque de hojas todas juntas a una distancia, una parte de la otra de 4 cm. del centro, de manera que se obtendrán dos rectángulos de tamaños diferentes.
- 2
Comenzar pincelando las hojas más pequeñas con mantequilla. La primera hoja por los dos lados, las siguientes sólo por uno, ya que al ir colocándolas unas encima de otras ya se van impregnando con la mantequilla que tiene la que está debajo. Colocarlas unas encima de otras dentro de la bandeja del horno.
- 3
Precalentar el horno a 230°. En un recipiente amplio mezclar los dos tipos de queso y repartir por toda la superficie de las hojas de masa filo que están dentro de la bandeja.
- 4
Untar con mantequilla las otras hojas de masa filo y ponerlas todas juntas sobre el queso. Cerrar por todos los lados, doblando los bordes de la parte superior hacia adentro, de manera que no se escape el relleno de queso durante la cocción.
- 5
Si sobrara mantequilla derretida, se puede bañar el pastel con ella. Hacer cortes regulares sobre el mutabbaq con un cuchillo, con cuidado de no atravesar la capa de abajo.
- 6
Introducir en el horno durante 25 minutos.
- 7
Mientras se cuece el pastel, hay que aprovechar para hacer el almíbar. Poner en un cazo al fuego 1/2 vaso de agua con 150 gr. de azúcar y el zumo de medio limón. Dejar hervir durante unos 10 minutos a fuego lento y retirar.
- 8
A la salida del horno, cubrir el pastel con el almíbar y los pistachos troceados.
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