Albóndigas con salsa de Gorgonzola, Espinacas y Patatas🧀

Cocinamos las albóndigas en una sartén bien grande, a fuego medio-alto y con un chorrito de aceite. Cubrimos con la tapa y removemos cada pocos minutos. Cuando estén bien doraditas las retiramos de la sartén y reservamos.

Mientras las albóndigas se cocinaban hemos cortado la cebolla. Cocinaremos la cebolla en la misma sartén que antes, aprovechando el juguito que las albóndigas hayan dejado detrás. Añadimos otro chorrito de aceite y un chorrito de agua. Cubrimos y dejamos que se cocine removiendo de vez en cuando.

Después de 5-6 minutos, añadimos las espinacas congeladas con medio vaso de agua. Cubrimos con la tapa y vamos removiendo. Poco a poco se irán descongelando. Cuando estén descongeladas por completo retiramos la tapa de la sartén hasta que se evapore toda el agua. Añadimos sal al gusto.

Cocinamos en el microondas las patatas de bolsa! Habrá que seguir las instrucciones del paquete, en mi caso 6 minutos. Cuando estén listas las partimos por la mitad y las añadimos a la mezcla. De nuevo removemos para integrarlas, cubrimos con la tapa y dejamos a fuego lento.

Ahora vamos a hacer la crema de gorgonzola en un cazo aparte. Añadimos la nata (200 ml es 1 brick pequeño) y la leche, y lo calentamos a fuego medio-alto. Mientras se calienta, troceamos el gorgonzola (y retiramos la corteza) para que sea más fácil que se derrita.

Cuando la nata esté a punto de hervir añadimos el gorgonzola y removemos, primero con la espátula y luego con el batidor manual, hasta que esté derretido e integrado por completo. En total removeremos unos 3-4 minutos, para que la salsa esté un poco más espesa. Añadimos sal y probamos hasta que esté a nuestro gusto!

Finalmente añadimos la salsa a la mezcla que teníamos en la sartén, removemos y seguimos cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese un poquito más (4-5 minutos). Probamos y si es necesario corregimos de sal. Finalmente servimos y a rebañar con pan!! Espero que os guste😃

Último consejo: no olvidéis equilibrar la sal que ponéis en la mezcla de la sartén y en la salsa! Si hacéis las dos cosas muy saladas, al juntarlas igual es demasiado😳 Yo hice la salsa al punto que me gusta (bien de sal) y puse menos sal en la mezcla. Siempre es mejor corregir al juntarlo todo que pasarse! Añado este consejo porque el gorgonzola tiende a ser un queso salado☺️