Soufflé de limón
Mika ESP @mika
En primer lugar, disculpad por la presentación. Se me partió al despegar lo del molde.
Normalmente el soufflé se hace individual, pero también puede hacerse en modo pastel.
Tengo que admitir que, hasta ahora, nunca lo había intentado, pero me encanta. Es tan esponjoso que se deshace en la boca y el sabor a limón es increíble.
Espero que os guste mucho
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hidratamos la gelatina
- 2
En una olla ponemos la yema, la maicena, una cucharada de azúcar, la ralladura de un limón y el zumo de los 4 limones, y mezclamos bien
- 3
Cuando la gelatina esté hidratada, la fundimos en el microondas
- 4
Calentamos la mezcla y, cuando esté a punto de hervir, añadimos la gelatina. Dejamos enfriar
- 5
Montamos las claras con el resto del azúcar
- 6
Cuando la mezcla de limón se haya enfriado estará muy dura, así que lo batimos con las varillas hasta que se haga una crema
- 7
Añadimos dos cucharadas de clara montada al limón y lo mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integre
- 8
Mezclamos las claras con limón con el resto y lo pasamos a un molde de cristal o cerámica
Es extremadamente importante que el molde NO sea de metal ya que se calienta demasiado
- 9
Horneamos a 160 °C durante más o menos una hora. Va a subir bastante. Cuando el soufflé esté listo habrá subido más o menos tres dedos. Yo es la primera vez que lo hago, así que se me quemó un poco por encima
- 10
Dejamos enfriar un par de minutos antes de servir. Por desgracia yo no pude hacerlo y se bajó mucho.
Él soufflé se come caliente, pero, si no os importa que se "desinfle", podéis dejarlo enfriar un rato dentro del horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mika ESP le encantará ver cómo quedó.
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Aprendí de mi madre todo lo que sé de cocina general, aunque mi pasión es la repostería, y eso lo he ido investigando sola. En la cocina se aprende por ensayo y error, simplemente experimentando, y eso es algo que me encanta. Mi norma básica en la cocina es: cuanto más natural, más sano y más rico
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