Ya sabéis que a mí lo primero que me gusta hacer, es colocar todos los ingredientes. Ponemos en una cacerola la harina a fuego medio, incorporamos la mantequilla y vamos removiendo hasta tener una pasta, ahora vamos a ir incorporando poco a poco, leche, sin dejar de mover.

Una vez tengamos nuestra bechamel sin grumos, sin dejar de mover, incorporamos sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos perfectamente y retiramos del fuego.

Ahora montamos las claras a punto de nieve y mezclamos en un bol, el queso junto con las yemas.

Una vez tengamos el queso y las ganas bien mezclados, incorporaremos las claras a punto de nieve y posteriormente.

Ponemos el horno a 180°C solo abajo y una vez tenemos todos nuestros ingredientes perfectamente integrados, en un molde pondremos mantequilla en las paredes, para evitar que se pegue.

Ponemos nuestra mezcla y sin tapar, ponemos al horno, sin ventilador, unos 20'.

No llenar hasta el borde, tener en cuenta que sube.