Soufflé de queso
Para que el suflé salga bien tenemos que adoptar una serie de precauciones, porque lo más fácil del mundo, es que se baje enseguida.
La primera precaución es a la hora de hacer la bechamel, debes prepararla muy espesa y homogénea; las claras hay que batirlas a punto de nieve muy fuerte; y sobre todo, no debes abrir la puerta del horno durante la cocción del suflé; la temperatura tiene que ser siempre la misma, porque sino el suflé se hunde.
Esta es la dificultad que explica Audry Hepburn en la película Sabrina!!
#recetasdepelicula
Soufflé de queso
Para que el suflé salga bien tenemos que adoptar una serie de precauciones, porque lo más fácil del mundo, es que se baje enseguida.
La primera precaución es a la hora de hacer la bechamel, debes prepararla muy espesa y homogénea; las claras hay que batirlas a punto de nieve muy fuerte; y sobre todo, no debes abrir la puerta del horno durante la cocción del suflé; la temperatura tiene que ser siempre la misma, porque sino el suflé se hunde.
Esta es la dificultad que explica Audry Hepburn en la película Sabrina!!
#recetasdepelicula
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200º. Pon la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita. A continuación, añade la harina y la mostaza en polvo y mezcla bien hasta formar una pasta espesa. Añade la leche poco a poco, removiendo todo el tiempo hasta que esté todo bien mezclado. Reduce el fuego a fuego lento durante 5-6 minutos, sin dejar de remover todo el tiempo hasta que comience a quedar bien espesa.
- 2
Añade el queso mezclando bien hasta que esté completamente derretido. Añade las yemas, el cebollino y el tomillo, sazona y bate hasta que esté todo combinado y uniforme, reserva.
- 3
Bate las claras hasta que estén montadas y espumosas, ten cuidado de no pasarte batiendo porque no se mezclarán bien con el resto de ingredientes. Incorpora una tercera parte de las claras de huevo a la crema reservada y mezcla.
A continuación, añade las claras montadas restantes a la crema en dos veces, incorporándolas más suavemente esta vez para mantener el aire. Todo debe quedar bien mezclado.
- 4
Divide la mezcla en partes iguales entre los moldes. Golpea los moldes sobre la superficie de trabajo para asegurarte de que la mezcla ha llegado a todos los rincones.
A continuación, pasa el pulgar hacia abajo por el borde de cada soufflé y por el interior de cada molde, todo el camino alrededor. Esto ayudará a evitar que los soufflés se peguen a los lados y por lo tanto subirán más fácilmente.
- 5
Hornea las soufflés en el horno caliente durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior y hayan subido bien. No abras el horno antes de que se terminen de cocinar, ya que se bajarán.
Una vez listo, retira la bandeja del horno, llévalo directamente a la mesa y sirve lo antes posible.
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