Paella mixta

Preparamos todos los ingredientes

En un recipiente con agua ponemos el pimiento choricero y dejamos que se hidrate (5’ no lo dejen más tiempo) En una sartén ponemos aceite, trocear el pollo, salar, lo vamos a freír (ir calentando el caldo de paella)

Cuando esté frito, sacar de la paellera y reservar. En ese mismo aceite vamos a saltear las gambas y las cigalas, sacar de la paellera y reservar. Poner un poco más de aceite en la paellera, trocear las cebollas y los ajos, añadir a la paellera, salar y dejar que se ponga blandito

Añadir el pimiento choricero entero y el pimiento rojo troceado, mezclar y dejar que se ponga blandito. Añadir los tomates rallados, salar, mezclar y dejar que se cocine bien. Incorporar una cucharadita colmada de pimentón, mezclar

El pollo troceado y el colorante alimentario (la punta de un cuchillo, no pongan más cantidad) mezclar todo bien, unas hebras de azafrán, mezclar.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Añadir el arroz, mezclar bien y vamos a dejar que se rehogue un par de minutos.

Añadir el caldo hirviendo, las chirlas, probar de sal y mirar si hay que añadir más.

Vamos a dejar que empiece a cocer con fuerza, en ese momento metemos en el horno durante 20 o 22 minutos (depende de como les guste el grano de arroz)