Timbal de judías bobby
#Emplatandobonito
Una forma diferente de presentar unas judías verdes con patatas.....
Timbal de judías bobby
#Emplatandobonito
Una forma diferente de presentar unas judías verdes con patatas.....
Paso a paso
- 1
En una cazuela cocer las patatas sin pelar hasta que estén blandas. Escurrir y dejar templar
- 2
Mientras limpiar las judías verdes, quitar las puntas y las hebras y cortar en 2-3 trozos según el tamaño
- 3
Cocer las judías en agua con sal, que queden al dente. Pasar por agua muy fría para cortar la cocción. Escurrir y reservar
- 4
Cubrir un bol pequeño con film transparente, poner el huevo, salpimentar y cerrar muy bien el film
- 5
Cuando las patatas estén templadas, pelar y chafar
- 6
Añadir la mantequilla, la leche y salpimentar. Mezclar bien hasta ternera un parmentier espeso. Reservar templado
- 7
En una sartén con muy poco aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto dorar el ajo pelado y laminado. Sacar y reservar
- 8
En el mismo aceite donde hemos dorado el ajo, rehogar las judías verdes. Reservar calientes
- 9
En un cazo poner a cocer agua, cuando esté hirviendo meter el paquete con el huevo y dejar 4 minutos
- 10
Sacar y retirar el film
- 11
Con ayuda de un aro de emplatar, en un plato de servir poner el parmentier de patata, encima las judías verdes y retirar el aro con cuidado
- 12
Sobre las judías poner el huevo. Añadir por encima el ajo reservado y espolvorear con el pimentón
- 13
Servir recién hecho. Buen provecho!!!!
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