Roscón de los Reyes Magos en Thermomix
Un día preparándolo, por la duración de los levados, pero ha valido la pena!!
#MiRetoMiRoscon
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes
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Forma la masa de empuje o prefermento, mezclando los ingredientes de más arriba, amasándolos y dándole forma de bola. Ponla en un bol cubierta de agua tibia y espera hasta que flote, y doble su tamaño, unos 15’
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Para formar la masa principal:
primero pon las pieles de limón y mandarina con los 120 gr de azúcar y trituralo para aromatizar el azúcar. - 4
Prepara una bandeja de hornear con papel adecuado.
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Añade los 50 gr de leche, 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, los 2 huevos, los 20 gr de levadura fresca, 30 gr de agua de azahar, los 450 gr de harina de fuerza, la canela y la bola del prefermento. Amásalo hasta formar una masa.
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Deja reposar la masa hasta que doble o más su tamaño. (puede tardar desde una hora hasta tres) Tapa con una mantita o acércalo a un punto de calor.
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Una vez esté la masa levada, vuelve a amasar, en Thermomix 1 minuto. Si lo haces a mano, hasta que quede elástica.
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Pon la masa en una tabla de madera enharinada.
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Dale forma de bola, alisándola con las manos. Puede partirse en dos para formar dos roscones más pequeños.
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Para hacer el agujero central, mete los dedos y ve abriéndolo. Pon un aro de metal aceitado para que no se cierre durante el levado posterior y el horneado.
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Coloca las roscas en la bandeja de hornear y píntalas con el huevo batido. Decora con frutas escarchadas, almendras a cubitos o azúcar humedecido
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Para darle forma, puedes cortar los bordes con unas tijeras antes de pincelar con huevo batido
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Decoración, a tu gusto. Frutas glaseadas no pueden faltar: calabaza, naranja, ciruelas, guindas… Por último almendras en cuadritos.
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Déjalos reposar dentro del horno, con la luz encendida, hasta que doblen su volumen
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Precalienta el horno a 200° C y hornea a esa temperatura los primeros 5’. Luego, baja la temperatura a 180° C, y en unos 15 o 20’ estará listo.
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Como se han pegado las dos roscas, se ve lo hinchada que ha quedado la masa!
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Para el relleno puedes optar por nata montada, trufa o crema pastelera. Puedes congelar uno para comerlo otro día. Para la crema pastelera con canela, sigue los pasos o mira la receta.
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Echa la leche y el azúcar y mezcla hasta disolverlo
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Añade la canela y mezcla. A continuación la harina de maíz tamizada
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Agrega las yemas y bate enérgicamente
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Pon la mezcla 5’ en el microondas a toda potencia y luego, bate. Déjala enfriar y luego ya puedes rellenar el roscón
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Parte el roscón por la mitad, en horizontal. Pon la crema pastelera en la parte de abajo. Extiéndela con una espátula o con una manga pastelera.
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La tradición dice que hay que esconder en el interior una figurita de porcelana de un rey mago y una habichuela o haba seca. Quien encuentre en su trozo la figurita, es coronado rey/reina y quien encuentre el haba o habichuela, ha de preparar el roscón del año siguiente.
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Bon profit!!!
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