Carrillada en salsa
Antes de que acabe el invierno no puede faltar este plato en la mesa. Es más fácil de lo que parece, así que atrévete a probar.
Carrillada o carrillera, términos que provienen de carrillo, y es que está carne es la parte de las mejillas del cerdo, el músculo que usan para masticar, por lo que nos va a quedar súper jugoso, que se nos deshace en la boca!
Carrillada en salsa
Antes de que acabe el invierno no puede faltar este plato en la mesa. Es más fácil de lo que parece, así que atrévete a probar.
Carrillada o carrillera, términos que provienen de carrillo, y es que está carne es la parte de las mejillas del cerdo, el músculo que usan para masticar, por lo que nos va a quedar súper jugoso, que se nos deshace en la boca!
Paso a paso
- 1
Añadimos sal y pimienta al gusto a nuestra carne. Sellamos la carne por un lado y otro a fuego alto, dejándolo crudo por dentro, una vez sellado lo reservamos aparte.
- 2
Cortamos la cebolla y la zanahoria. A continuación, añadimos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla. Dejamos pochar unos 4 minutos y añadimos la zanahoria cortada. Vamos removiendo que no se queme unos 7 minutos, hasta que la cebolla quede bien doradita.
- 3
Añadimos 3 dientes de ajo pelados pero enteros y las dos hojitas de laurel, dejamos que cocine unos 3 minutos.
- 4
Una vez haya cogido el saborcito del ajo añadimos 1 vaso de vino tinto y dejamos a fuego alto unos pocos minutos para que evapore bien el alcohol. Pasado estos minutos, añadimos 1 vaso de caldo de carne o de verduras. Añadimos las carrilleras previamente selladas y tapamos la sartén u olla dos horitas aproximadamente a fuego bajo, que el jugo no salpique, sino que chapotee.
- 5
Pasadas dos horitas retiramos la carne. Ahora, nuestra verdura y jugo la vertemos a licuar, hasta que quede una salsa homogénea y espesa. Esta salsa la he vuelto a meter al fuego bajo junto con las carrilleras y perejil fresco para que termine de impregnar bien su sabor. Ahora rectificamos de sal.
- 6
Este plato es ideal acompañado de unas patatas al horno, en su defecto también puré de patata queda genial, a tu gusto.
Yo he cortado dos patatas grandes en láminas planas, las he lavado con agua para quitar el exceso de almidón, las secamos bien y añadimos sal y un poco de nuez moscada (puedes añadir pimienta si quieres, yo no lo hice).
- 7
Las colocamos en una bandeja y directo al horno previamente precalentado a 190° por arriba y abajo. El tiempo de cocción dependerá de tu gusto. Si te gusta bien doradas y crujientes déjalo más tiempo, sino, el modo solo arriba en el horno.
- 8
Una vez que se haya cocinado todo, solo queda emplatar y que se queden flipados con esta receta tan sabrosa.
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