Caldo de Papas y Huevo
Esta es una receta canaria que he rescatado 😍
Caldo de Papas y Huevo
Esta es una receta canaria que he rescatado 😍
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. En un caldero, agregamos un toque de aceite y salteamos primero los ajos. Luego, incorporamos la cebolla picada y sofreímos hasta que se vuelva suave y dorada.
- 2
Añadimos los tomates pelados y troceados, y continuamos sofriendo hasta que el tomate se integre a la perfección.
- 3
En este punto, agregamos el pimentón, el comino y las papas, peladas y cortadas en trozos medianos de forma irregular (también conocidas como “chascadas”), esto hace que el caldo espese por sí solo. Rehogamos todo durante un minuto, y luego agregamos agua suficiente para cubrir los ingredientes. Añadimos sal al gusto y deja cocinar hasta que las papas estén tiernas, lo que tomará aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de papa que uses.
- 4
A mitad de la cocción, incorporamos un manojo de perejil o de cilantro, atados con hilo de cocina.
- 5
Cuando el caldo esté listo, añadimos los huevos enteros y mezclamos con una cuchara para que se deshagan. El calor del caldo hará que los huevos se cuajen rápidamente. Retiramos del fuego, retiramos el manojo de perejil o cilantro y ¡listo para disfrutar!
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