Albóndigas de berenjena con tomate seco
🍆🧄🍅🥚🥖🧅🌱Pequeñas y sabrosas, Con la salsa de tomate no han podido quedar más ricas.
#aporlasalbondigas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Partimos la berenjena por la mitad, le hacemos unos cortes, ponemos sal y un chorrito de aceite. La metemos en el microondas donde la vamos a cocer durante unos 6 minutos. Comprobamos que están cocidas y las sacamos.
- 2
Nos ponemos con la salsa de tomate: rallamos la cebolla, la rehogamos en un poco de aceite y sal, cuando empiece a dorar echamos el tomate rallado, orégano ajo molido y dejamos cocinar tapado a fuego medio.
- 3
Echamos la carne de la berenjena en un bol y añadimos el resto de ingredientes, el tomate seco irá escurrido del aceite donde se conserva y muy picadito, de pan rallado llevará la cantidad necesaria para que tome cuerpo y podamos hacer las porciones.
- 4
Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, hacemos las albóndigas y las colocamos en la fuente, cuando estén todas ponemos un poco de pan rallado encima y un poco de aceite. Estarán en el horno unos 17 minutos.
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Cuando estén hechas las albóndigas las colocamos encima de la salsa de tomate y ya lo tenemos listo para degustar.
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QUE APROVECHE!!!
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