Paso a paso
- 1
Haremos primero la salsa de tomate, tiene que hacerse a fuego lento y hay que darle su tiempo: picamos muy pequeño o trituramos la cebolla y los ajos, lo echamos a una cacerola con un poco de aove, ponemos sal –recomiendo poca sal, el tomate no admite mucha- y pimienta, en cuanto se vea dorar incorporamos el vino, una vez que pierda el olor a alcohol podemos echar el tomate y el laurel.
- 2
Bajamos el fuego a 6 de 9 y tapado dejamos que se haga aunque siempre vigilando y moviendo de vez en cuando. Estará listo cuando el tomate haya perdido toda el agua y la salsa se vea espesita, probamos por si necesita un pelín de azúcar, esto dependerá del tipo de tomate.
- 3
Mientras se hacía la salsa nos hemos puesto con las albóndigas: Ponemos el pan en remojo con la leche y trituramos o picamos muy chiquito el ajo, perejil y cebolla.
- 4
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, las vamos a cocinar en el horno pero si quieres probar como está de condimentos, puedes hacer una y la fríes en un poco de aceite, así –si hace falta- podrás corregir de sal o pimienta. Si está a tu gusto podemos seguir.
- 5
Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos la bandeja de horno con papel vegetal. Se hacen las porciones, ni muy pequeñas ni muy grandes y una vez que estén todas colocadas en la bandeja se rocían con un poco de aove. Estarán en el horno unos 18 minutos, pero siempre es mejor vigilar y comprobar si están hechas.
- 6
Incorporamos las albóndigas a la salsa de tomate y dejamos cocer unos 5 minutos.
- 7
Y ya podemos tomarlas, calentitas y riquísimas
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