Albóndigas de berenjena con pollo y salsa de tomate

Tengo en el huerto berenjenas y ya no se como comerlas así que hoy a tocado en albóndigas. También tenía dos filetes de pechuga de pollo en la nevera, así que se los he picado a la masa para aprovecharlos.
Albóndigas de berenjena con pollo y salsa de tomate
Tengo en el huerto berenjenas y ya no se como comerlas así que hoy a tocado en albóndigas. También tenía dos filetes de pechuga de pollo en la nevera, así que se los he picado a la masa para aprovecharlos.
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
- 2
Se bate la cebolla con el ajo en la batidora para hacer una pasta. Se añade aceite a una sartén y se pone la pasta de cebolla y ajo
- 3
Se parte la berenjenas en trocitos y cuando la cebolla esté doradita se añade la berenjenas a la sartén y se sofríe
- 4
Cuando esté la berenjena hecha, en un bol se añade el huevo y se bate, se añade el pollo, la sal, el pimiento rojo, las especias. Todo al gusto. Y el pan rallado.
- 5
Cuando tengas la masa, haces bolas y las pasas por harina y reservas
- 6
En otra sartén fríes una cucharada de aceite un poco de la pasta de cebolla anterior y reservas.
- 7
En otra sartén con abundante aceite de freír se fríen las albóndigas y se van pasando a la sartén que tiene la cebolla sofrita. Se le añade el tomate que más os guste y mezclar.
- 8
Servir con patatas fritas
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