オーブンを予熱しておきます。（180～200℃で）

まずじゃがいもを皮を剥いて、適当な大きさに切ってボイルします。このときお鍋にボイル用の塩を入れます。茹で上がったら熱いうちにマッシャーなどでつぶし、牛乳、バター、粗びきこしょうを入れ、軽く柔らかくなるまで混ぜます。

耐熱皿や天板にサーモンをならべしっかり目に塩コショウします。そのサーモンに2のポテトを満遍なく平らになるように乗せます。パン粉をお好みの量をパラパラとポテトの上にかけます。その上からオリーブオイルをスプーンなどでささっとたらします。

3のサーモンを予熱したオーブンに入れます。200℃で40分ほど焼いたら取り出し、パセリをパラぱらっと散らしたら出来上がり☆彡

（追記）choko-kanさんが、オーブントースターでの焼き時間を教えてくれました♪20分くらいでできたそうです＾＾時間の無いときにお勧めですね♪

（2008.3.8）追記。
北海道の「北あかり」という品種で作ると、間違いなくおいしくできます♪とろとろ～なおいしいポテトができるので、お勧め☆

写真のコーンは焼いてません。付け合せに鮭を焼いた後にコーンを乗せて写真を撮りました。