回鍋肉(豚肉とキャベツの味噌炒め)
kusamamama @cook_40038905
肉を一回茹でてそれを鍋に戻すって調理方法なので、回鍋肉という名前が付いているみたいです。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
甜麺醤料理を研究中。
ちなみに甜麺醤作り方 八丁みそ２００ｇ 砂糖 ５０ｇ 水５００ｃｃ ごま油大２～３ 味噌を水で溶いて裏ごしし、さとうを加え火にかける。最後にごま油を入れて仕上げる。
回鍋肉(豚肉とキャベツの味噌炒め)
肉を一回茹でてそれを鍋に戻すって調理方法なので、回鍋肉という名前が付いているみたいです。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
甜麺醤料理を研究中。
ちなみに甜麺醤作り方 八丁みそ２００ｇ 砂糖 ５０ｇ 水５００ｃｃ ごま油大２～３ 味噌を水で溶いて裏ごしし、さとうを加え火にかける。最後にごま油を入れて仕上げる。
作り方
- 1
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、豚肉を脂身を下にして入れる。ねぎ、生姜を加え、再び沸騰したら弱火にして30分程度茹でる。
-
- 2
この間に調味料を混ぜておく。
-
- 3
肉、ねぎ、生姜を引き揚げ、塩、油少々を加え、しいたけ、キャベツ、ピーマンを湯通しする。
-
- 4
ザルにあける。
-
- 5
肉をスライスする。
今回は肩ロース使用。 -
- 6
３の鍋を軽く拭き取り、油大２を入れＡを入れ香りを出す。豚肉、紹興酒、スープを加え、野菜しいたけを入れる。
-
- 7
醤油、砂糖、胡椒を加え、味をととのえる。仕上げにごま油を加える。
コツ・ポイント
水気が出てくるようなら少量の水溶き片栗粉を加えても。
本当は茹でた豚肉、野菜は油切りなのですが、あっさりヘルシーにしたかったので、湯切りにしました。
子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17775741
