里芋とさつま揚げの煮物
yumyum0618 @cook_40048718
しっかり味の煮物です
里芋を煮る前に焼き付けて、香ばしさをプラス
2013/02/15♡23個目の話題入り♡感謝！
このレシピの生い立ち
実家の母が子供の頃から日常的に食べていたそう
今は亡き祖母のレシピなのかも知れません
里芋とさつま揚げの煮物
しっかり味の煮物です
里芋を煮る前に焼き付けて、香ばしさをプラス
2013/02/15♡23個目の話題入り♡感謝！
このレシピの生い立ち
実家の母が子供の頃から日常的に食べていたそう
今は亡き祖母のレシピなのかも知れません
作り方
- 1
・里芋は洗わずに皮をむき、ザルに入れて塩で軽くもみ、水で洗って、水気を切る
-
- 2
・里芋の水気をキッチンペーパー等で拭き取り、１つを4つくらいに切る
・さつま揚げを斜めに3つに切る - 3
直径18cmくらいの鍋を熱して油を入れ、里芋を入れて中火でヘラで時々混ぜながら、軽く焼き色を付ける
-
- 4
里芋の所々に焼き色がついたら、いったん火を止める
油が残っている場合は、ペーパーなどで拭き取る -
- 5
水を里芋の高さの2/3くらいまで入れ、さつま揚げと調味料を全て入れ、火を点けて強火にして煮立てる
-
- 6
煮立ったら、弱火にして15分くらい煮る
ずらしてふたをし、時々全体をかき混ぜる -
- 7
竹串を刺して、すっと通れば出来上がり
里芋が硬いうちに煮汁がなくなった場合、水50ccを足して更に５分煮る - 8
煮上がるとこんな感じになります
冷めるまで鍋のままで置き、味をなじませます -
- 9
2013/02/15
おかげ様で話題入りさせていただきました
ありがとうございました
<(＿ ＿)> -
コツ・ポイント
◯手順１の詳しい方法は、ぷくっとぷくまるさんの、レシピID：17769571 の手順①～③を参考にして下さい 下茹ではしなくていいです
◯手順4で、鍋底に焼き色が付きますが、そのまま次へ行って大丈夫です
ヤムと呼んで下さい肉食洋食派の夫と超和食党の娘の献立に悩む日々です娘が社会人になりました(*´ω｀*)好き…炭水化物、チーズ、甘いもの、玉ねぎ苦手…お酒、激辛、アクの強いもの諸事情により現在多忙。現役だった頃と仕様が変わって困惑中。いつかクックに復帰したいです。こんな私にれぽを下さる皆様、感謝です。m(_ _)m「魔女連」「鯖♡同盟」会員№２５
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