バターは常温にして柔らかくしておく。大きめで厚めのビニール袋に薄力粉、砂糖を入れてフリフリ混ぜたら、バターを加え揉む。

全体に馴染んでひとまとまりになったら袋の上から麺棒で伸ばし、タルト型に合わせて敷き込む。フォークで全体に穴を開けておく。

全体にメープルチップを散らし、170℃で予熱したオーブンで15分焼く。途中、生地が膨らんだらフォークで穴を数カ所あける。

焼いている間にプリン液を作る。ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜ、牛乳、バニラを加え混ざったら茶漉しでこしておく。

タルト生地が焼き上がったら取り出し、プリン液を注ぎ、170℃で約35分焼く。軽く揺らしてみて火が通っていそうなら完成。