鶏胸肉は一晩重曹水に漬け込んでおきます。

鶏胸肉の半分を食感が残る程度に細かく刻みます。

取っておいた鶏皮も細かく刻みます。

残りの鶏胸肉と鶏もも肉をサイコロ状に切ります。

サイコロ状に切った鶏肉をフードプロセッサーでミンチ状にします。

☆の調味料と、細かく刻んでおいた鶏胸肉と鶏皮を加えます。

全体を練り合わせます。

ラップで包み棒状にして、バットにのせ冷凍庫でこおらせます。

◎の調味料を混ぜ合わせてバッター液を作ります。

凍った鶏肉を5mm～1cmほどの厚さに切ります。

切った鶏肉の表面に薄力粉をまぶします。

バッター液にくくらせ、160℃の油で5分ほど揚げます。

鶏肉が浮いてきて、色付いたら完成です！

スパイシーソースも〇の材料を混ぜ合わせて作れます。