スパイシーバッター液を作る。
冷水以外の全ての材料をホイッパーで撹拌し、冷水を加え良く混ぜ合わせ、冷蔵庫でねかしておく。

ナゲット種を作る。
ボールに鶏胸挽肉以外の材料を全て入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせ、鶏胸挽肉を加え軽く混ぜる。

20～25個に分けナゲット型にし、薄力粉(分量外)を付ける。

スパイシーバッター液に一個ずつ付けながら、160℃に温めた油で薄いきつね色に成るまで揚げ、バットに上げる。

油を180℃まで温度を上ゲ、カラッときつね色に成るまで二度揚げする。