キーマカレー（スパイス調合）
食堂車グランシャリオ @cook_40175470
数種類のスパイスをブレンドして作る、ひき肉のカレー。
脳天を直撃する香りと、コクのある味わい。
このレシピの生い立ち
勤務先近くのカレー屋のインスパイア。
キーマカレー（スパイス調合）
数種類のスパイスをブレンドして作る、ひき肉のカレー。
脳天を直撃する香りと、コクのある味わい。
このレシピの生い立ち
勤務先近くのカレー屋のインスパイア。
作り方
- 1
☆このレシピでは下記の道具を使用。
26cmフライパン
木べら - 2
下記全てみじん切りにする
・にんにく
・生姜
・玉ねぎ - 3
スパイス（A)を一つの椀にまとめ、混ぜ合わせておく。
（写真は混ぜ合わせる前の参考） -
- 4
冷たいフライパンにオリーブ油を敷き、
・スパイス（B）
・工程2のにんにく、生姜
を投入 - 5
香りが出るまで炒める。（2分くらい）
【弱火】 -
- 6
工程2の玉ねぎを投入。褐色（写真ぐらい）になるまで炒める。
【前半4分中火→後半弱火】 -
- 7
ひき肉を投入。
赤い部分が８割なくなるまで炒める。
【中弱火】 - 8
調合しておいたスパイス（A）を投入。香りが出るまで炒める。（2分くらい）
【中弱火】 -
- 9
・トマト缶
・プレーンヨーグルト
・はちみつ
を投入。
ここから15分煮込む。（ふたはしない）
【弱火】 - 10
煮込み15分後、味見→完成。
以下足りなければ、分量外で追加
・塩見→塩
・辛味→ガラムマサラ、粗びきこしょう -
- 11
スパイス（クミン、コリアンダーシード）はホールから乾煎り→グラインドして使うとより香り高く。
コツ・ポイント
スパイスは香りが命。炒めが足りなくてもやりすぎてもNG。工程5と8は頃合いをつかむこと。
スパイスは「エ○ビー」が安くてお薦め。スーパーで売ってる10gぐらいの小瓶で十分。
リピート時は「e-エス○ーフーズ」のサイトからお徳用購入可能。
自身のレシピ備忘録、知人間の共有用として設置。美味しく、手軽に（スーパーで材料が手に入る）がモットー。分量はあくまでも目安。このレシピを参考にされる場合、食材の状態、各人の好みにあわせて調整されたし。
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