作り方
- 1
肝を流水でよく洗うすじ、血、を取り除く掃除が終わったら針打ち(竹串、爪楊枝等で)をする
- 2
ボールに鮟の肝を入れ生姜、料理酒、ポン酢を入れてラップして1時間蒸す
- 3
３日ほど冷蔵庫に入れて熟成させると美味しくなる
コツ・ポイント
下ごしらえが重要です。
ボールに入れて蒸すまでに30分位放置しておくと
生臭味が抜けやい。
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