牧羊人派 Shepherd's Pie
兩年前在英國念書時為了打發周末的空閒時間, 參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜. 不同於Cottage Pie, Shepherd's Pie用的是羊肉, 因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小, 還可以跟當時的穆思林朋友分享!
食後感想
這次是第二次做牧羊人派, 製作時間大概4個小時, 包括備料, 炒料, 烘烤, 冷卻,根據吃過的人說這次比上次還要好吃, 感謝！這次為了要讓伊拉克大媽也能吃到, 順便慰勞她舟車勞頓到倫敦考托福的辛苦,我特地買了Halal的羊絞肉回來做, 也許是Halal處理過的羊肉, 腥羶味比較沒一般羊肉重. 這次有比較多的時間準備, 所以我特地花了一點時間在花樣上面, 在薯泥曾我特地畫了一張英國國旗! 感謝今天捧場的朋友！
牧羊人派 Shepherd's Pie
兩年前在英國念書時為了打發周末的空閒時間, 參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜. 不同於Cottage Pie, Shepherd's Pie用的是羊肉, 因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小, 還可以跟當時的穆思林朋友分享!
食後感想
這次是第二次做牧羊人派, 製作時間大概4個小時, 包括備料, 炒料, 烘烤, 冷卻,根據吃過的人說這次比上次還要好吃, 感謝！這次為了要讓伊拉克大媽也能吃到, 順便慰勞她舟車勞頓到倫敦考托福的辛苦,我特地買了Halal的羊絞肉回來做, 也許是Halal處理過的羊肉, 腥羶味比較沒一般羊肉重. 這次有比較多的時間準備, 所以我特地花了一點時間在花樣上面, 在薯泥曾我特地畫了一張英國國旗! 感謝今天捧場的朋友！
料理步驟
- 1
將馬鈴薯切塊放到鹽水裡煮, 大約5~10分鐘撈起來, 用濾網濾過水分並放涼
- 2
將蛋黃跟牛奶(1 tablespoon)攪勻
- 3
將馬鈴薯壓成泥, 放入奶油,cayenne, 鹽, 軟乳酪, 乳酪絲, 蛋奶調合液, 均勻攪拌
- 4
把底料均勻倒入烤盤, 接著用湯匙ㄧ勺一勺把馬鈴薯泥挖出來鋪在底料上(不要一整坨倒上去),用叉子把一坨一坨的薯泥撥勻, 接著烤箱預熱攝氏180度, 把材料送入烤箱烤40分鐘,取出後放涼約10分鐘, 待蒸氣散去薯泥變硬一點後就可上桌食用！
- 5
- 6
- 7
接著加入蘑菇拌炒, 接著加入軟乳酪
- 8
開小火慢慢收乾湯汁
- 9
加入高湯, 開小火慢煮至湯汁收乾, 大約30分鐘
- 10
加入迷迭香,paprika, 肉桂粉, 蕃茄醬, 糖, 蒜末
- 11
加入羊絞肉, 炒熟後加入麵粉
- 12
加入鹽巴, 胡椒, 百里香, 月桂葉, 用中火拌炒8~10分
- 13
熱鍋中加入橄欖油, 奶油, 待奶油融化後放入洋蔥跟紅蘿蔔丁, 拌炒至蘿蔔丁軟嫩
- 14
洋蔥, 紅蘿蔔切丁, 蒜頭切末備用
相似食譜
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英式牧羊人派Shepherd's Pie 英式牧羊人派Shepherd's Pie
這個是經典英式家常菜－牧羊人派Shepherd's Pie，每家每戶都有不同的做法，大同小異。用羊絞肉和蕃茄煮成肉醬，再加薯蓉一起烤。如不喜歡羊肉，可用牛肉代替，那就成農舍派Cottage Pie。簡單易做，冬天做這個，超美味，大滿足！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
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英式料理 <牛肉> 傳統英式牧羊人派 英式料理 <牛肉> 傳統英式牧羊人派
分享給大家一個關於這道料理的小知識~"牧羊人派(Shepherd's Pie)", 還有另一個名字"農舍派(Cottage Pie)", 兩者之間的差別就在前者使用羊肉, 而後者使用牛絞肉. 當然現在比較多都統稱之為"牧羊人派", 就連發源地英國, 也有很多人會將兩者混為一談.這一道鹹派做法簡單, 濃郁可口, 特別推薦給喜歡吃馬鈴薯的朋友, 每一口都有滿滿的馬鈴薯, 再加上肉醬的香氣~~幸福~🥰**若需要宴客讓馬鈴薯泥更滑順, 可以放食物調理機攪拌均勻.
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牧羊人派 Shepherd‘s Pie 牧羊人派 Shepherd‘s Pie
中秋過後，早晚寒意深了，天色也濃了。每年這個時候，身心都有一種暈醉的感覺。那涼到骨子裏的清冷，只會帶來熟悉的温馨。除了氣温、景色的改變，節日的期待外；這個季節裏的食物，是一年中最自然豐盛，也最能令人回味的。這两個月為了籌備和編寫食譜書，卻忙得連煮飯的時間也沒有定時。那天做了一大盤牧羊人派，新鮮出爐時香濃美味，夫婦两人吃得充實温飽。餘下放進冰箱去，隔天帶了半盤去給兒子。留著的仍足夠我們再烘熱吃了一頓。牧羊人派 Shepherdˊs Pie 有時又叫做農舍派 Cottage Pie。除了在名字上的不同外 －用免治羊肉做的，是牧羊人派，用免治牛肉做的，是農舍派 － 烹飪方法大致上是一樣的。以前我做過農舍派 ，今天便與大家分享這個加上了起司的牧羊人派。訣竅提示小小提示：烤的時候請在派盤底下放一個比派盤大點的烤盤，用以盛接可能會熱得滿溢的肉醬汁。避免清洗烤箱的麻煩。如果想做較小的派，按份量減半就行了。可以下磨菇代替青豆，或两樣都下。不喜歡吃太多薯蓉的話可減少馬玲薯的份量。食後感想這道料理一年四季都可以享用。秋冬天冷時我才會在薯蓉上面放上起司。烤好出爐那刻香氣撲鼻，入口甘酥軟滑；大人小孩都愛吃得很。如此簡單易做而又健康好味，難怪「牧羊人派」多年來在英國十大最受歡迎家庭食品名單中永遠佔一席位。
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改良版牧羊人派 / 農舍派 改良版牧羊人派 / 農舍派
[牧羊人派Shepherd's pie]是英國的傳統料理，家庭主婦為了解決家裡吃不完的肉品所研發出來的菜色，正統的派是用羊絞肉這也是名字的由來，但之後有人用了牛絞肉做成的派稱為[農舍派Cottage Pie]，如果不吃羊、牛的用豬絞肉也可以，馬鈴薯泥 與大量蔬菜的改良版，扎實的吃一盤就補足一整天ㄟ~
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創意蔬食料理 <蔬菜> 花椰菜牧羊人派 創意蔬食料理 <蔬菜> 花椰菜牧羊人派
"牧羊人派(Shepherd's Pie)", 還有另一個名字"農舍派(Cottage Pie)", 兩者之間的差別就在前者使用羊肉, 而後者使用牛絞肉. 當然現在比較多都統稱之為"牧羊人派", 就連發源地英國, 也有很多人會將兩者混為一談.而今天呢, NANCY老師在這裡要做一道改良版的牧羊人派, 特別要給愛吃蔬菜的朋友們喔~**如需要宴客讓馬鈴薯泥更滑順, 可以放食物調理機攪拌均勻.** 花椰菜也可換成喜愛的蔬菜, 例如櫛瓜或菠菜. -
英國，牧羊人派：帶著香料去旅行 英國，牧羊人派：帶著香料去旅行
味旅：帶著香料去旅行——起源https://vocus.cc/article/668ae488fd897800019ac67d食譜完全引用自Niko's Shepherd's Pie, ''Killing Eve'' S2E7。第七站，英國：Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的牧羊人派（Shepherd's Pie），希望您會喜歡。#十三香 #帶著香料去旅行
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