作り方
- 1
ボウルに板ゼラチンと、夏は氷水、冬は冷水を入れてふやかしておく。
- 2
小鍋に牛乳半分と砂糖、ゼラチンの水を絞って入れて、溶けるまで火にかける。目安は湯気が出る程度。
溶けたらボウルに移す。 - 3
1.に牛乳と生クリーム、マンゴピューレ、レモン汁を加えて、とろみがつくまで氷水に充てながら混ぜる。
- 4
ボウルの底がとろみがついてきたら、型に入れて冷蔵庫で冷やし固めれば完成。
- 5
◆1.の1/2の牛乳は砂糖とゼラチンが溶ける目分量でいい。全量入れない理由は温める分量を減らして早く固めるため。
- 6
◆マンゴピューレの代わりに生マンゴーを使うと、ゼラチンと混ざりにくいためお勧めしない
-
- 7
◆レモン汁は味を締めるために入れる
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