Focaccia con tomate seco
😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en el bol de la amasadora la harina, templamos un poquito del suero de leche y disolvemos en él la levadura fresca, vamos añadiendo el resto de suero de leche poco a poco según se va integrando a la harina una vez que se ha integrado añadimos el que tenemos preparado con la levadura amasamos hasta que dejemos de ver partículas de harina
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Dejamos reposar 20 minutos tras 20 minutos añadimos la sal y amasamos por 5 minutos más, ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasamos con el amasado francés dando reposos de 10 minutos
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Una vez que la masa ha cogido cuerpo con el aire que le hemos metido con el amasado francés la ponemos en un recipiente con aceite tapamos y esperamos 45 minutos para hacer unos pliegues
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Una vez que hemos hecho los pliegues tapamos y dejamos reposar 30 minutos y volvemos a plegar.. en mi caso la reserve en la nevera hasta el día siguiente si no la queréis reservar en la nevera solamente tendréis que esperar a que duplique de tamaño
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Una vez que ha duplicado de tamaño la volcamos en una bandeja apta para el horno, ponemos en el vaso la batidora los tomates que teníamos en aceite junto con el aceite necesario para triturar, extendemos por toda la masa haciendo los hoyuelos, añadimos orégano seco
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Añadimos los piñones que previamente habíamos puesto a remojo, y añadimos sal gorda al gusto.Horno precalentado a 240 grados calor arriba y abajo y un recipiente para crear vapor
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Horneamos por 15 minutos pasados los 15 minutos ponemos una bandeja arriba para que no le dé el calor de golpe encima y bajamos a 220 grados horneamos por 12 minutos... buen provecho
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