En un bowl colocamos la harina con el azúcar, mezclamos y añadimos el aceite. Empezamos integrando con una cuchara y luego formamos un arenado con la punta de los dedos.

Añadimos el huevo, la ralladura de un limón (reservamos un poquito para cuando estiremos la masa) y el jugo de limón. Integramos desde el centro y terminamos de formar la masa sin amasar.

Estiramos de 3-4 mm de espesor, distribuimos por arriba la ralladura reservada y pasamos apenas el palo de amasar para que se peguen. Cortamos con los cortantes elegidos. Colocamos en una placa con papel manteca enmantecado y cocinamos en horno precalentado a 180°C por 18 minutos o hasta que se vean un poco doradas en los bordes. No sobrecocinar para que no queden duras.

Dejar enfriar (de ser posible 😅) y disfrutar esta delicia alimonada 🍋.