傻瓜乾麵
河邊草 @grass_near_river
又叫福州乾麵，但其實是台灣的特色小吃。材料簡單，所以點的人被說是傻瓜。拌的調味料自由度高，常任客人調製自己喜歡的味道，一般來說用豬油去拌，但用鵝油也很不錯。
§ 擔心麵條沾黏，可以先把辣油做好。我喜歡熱度高辣油的香氣，才會把它擺在煮麵之後。
§ 蒜末的熟度，可以在爆香後就關火，也可以等到變黃有點像蒜酥那樣，但就會帶一點苦味。
傻瓜乾麵
又叫福州乾麵，但其實是台灣的特色小吃。材料簡單，所以點的人被說是傻瓜。拌的調味料自由度高，常任客人調製自己喜歡的味道，一般來說用豬油去拌，但用鵝油也很不錯。
§ 擔心麵條沾黏，可以先把辣油做好。我喜歡熱度高辣油的香氣，才會把它擺在煮麵之後。
§ 蒜末的熟度，可以在爆香後就關火，也可以等到變黃有點像蒜酥那樣，但就會帶一點苦味。
料理步驟
- 1
水加鹽後開大火煮沸，下麵依包裝上時間煮至合適硬度。同時切蔥花、蒜末。
- 2
要上桌的碗加入醬油、烏醋，麵瀝乾後整齊擺入。
- 3
小火熱鍋下鵝油，放入蒜末爆香後，關火，加入粗辣椒粉拌勻，稍微傾斜鍋子並將油跟固體撥至一側集中。
- 4
將辣油、辣渣還有蔥花撒上面上後即可。開動時先把麵整個拌開，並可依個人口味調整調味料。
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其實傳統的傻瓜乾麵只有麵、油醋跟蔥花，不過我跟老公都不愛蔥，所以另外加顆太陽蛋~結果真的跟太陽一樣耀眼啊~w完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44167753 （2人份，1人份約300大卡）訣竅提示1.一般傻瓜乾麵醬汁只有醬油、烏醋跟香油（比例約2：1：1），食譜比例為個人喜好調整，因此有另加味醂增添風味2.如果麵條太乾不易拌勻，可加些煮麵水，增加濕潤度3.太陽蛋作法：不沾平底鍋熱鍋後倒入少許油，打入雞蛋後蓋上鍋蓋，以小火煎約30秒即可（依個人喜好熟度調整煎的時間）
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傻瓜乾麵 | 短練習 傻瓜乾麵 | 短練習
時間的孕育，練習的目的：關於《短練習》https://vocus.cc/article/66e8373dfd89780001bc5e9f讓時間成為最好的調味料，用練習找回家的味道，植物五辛素（不含奶蛋）的傻瓜乾麵，希望您會喜歡。#義興嘉釀#短練習
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