Pollo en salsa con pimiento y calabacín

Preparamos todos los ingredientes

Salar los muslitos de pollo. En una olla ponemos aceite, cubrimos la base, cuando esté caliente añadimos los muslitos de pollo, marcar muy bien por ambas partes. Una vez marcadas, sacamos los muslitos de pollo, reservar el aceite que hay en la cacerola.

Lavar todas las verduras. Cortar la cebolla en trozos pequeñitos, en trozos un poquito más grandes cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde, cortar el calabacín en trozos grandes sin quitar la piel. Pelar los ajos y picarlos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, no muy finas. Calentar el aceite que tenemos en la cacerola, una vez caliente añadimos todas las verduras y los ajos, excepto la zanahoria

Mezclar, salar, tapar con tapadera y dejar que todo se ponga blandito. Lavar el tomate, rallarlo. Una vez estén todas las verduras blanditas, añadimos el tomate, mezclar y dejar que se consuma todo el agua del tomate.

Añadir el vino blanco, mezclar y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la bebida espirituosa, mezclar y dejar que se va por el alcohol. Incorporar la pastilla de caldo concentrado

Añadir la hoja de laurel y las zanahorias, mezclar, incorporar los muslitos de pollo, añadir también el jugo que han soltado los muslitos en el plato reservado. Vamos a cubrir los muslitos de pollo con agua

Probar de sal, añadir la necesaria. Bajar el fuego (de los nueve números que tiene mi vitrocerámica los voy a hacer en el número 6) tapar con tapadera y dejarlos cocer durante 55 minutos (si durante la cocción ven que necesita más agua, añadan un poco más)