Fideos a la Andaluza🍲
Receta típica de Andalucía de mi abuela.
Paso a paso
- 1
Ponemos los mejillones con un poco de agua a fuego alto hasta que se abran. Hacemos lo mismo con las chirlas.
- 2
Cortar la sepia a trozos pequeñitos.
- 3
Limpiar el boquerón y abrir la caballa, quitar la raspa principal y limpiar.
- 4
Colar las chirlas con el agua y las que se han quedado cerradas apartarlas. Hacer lo mismo con los mejillones.
- 5
Cortar la cebolla a trozos y los pimientos. Cortar ajos por la mitad y quitarle la parte del medio que se repite.
- 6
Poner el caldo que ha sobrado de los mejillones en una cazuela y añadir también el caldo de marisco.
- 7
Cogemos la cazuela grande y freímos los ajos. Cuando estén dorados los quitamos.
- 8
Añadir la cebolla a la cazuela y sofreír. Luego añadir la sepia que le hemos añadido sal previamente. (Voluntario: le he añadido unos bulets que hemos encontrado esta mañana). Añadir los pimientos. Sofreír.
- 9
Echar el tomate frito y remover. Poner dos puñados de guisantes, las chirlas y los mejillones y luego volver a remover. Por último añadir las habas.
- 10
Poner el caldo precalentado y añadir un poco de sal. (Guardar un poco de caldo para luego).
- 11
Añadir fideos y un poco de colorante. Dejar cocer un rato. Añadir más caldo.
- 12
Añadir la caballa y dejar cocinar un rato.
- 13
Añades los boquerones y quitas la caballa para quitarle las espinas más pequeñas y la piel en la medida que se pueda.
- 14
Pones los trozos de caballa y sirves.
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