Ravioles fritos de queso y chorizo con pesto de tomate
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Una rica receta de unos ravioles de masa roja fresca, rellenos de quesos y chorizo, acompañado de un pesto de tomates secos.¡¡Un plato de pasta excelente!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero haremos la masa fresca roja, pondremos la harina candeal en un bol junto con el pimentón y los 280 gramos de hidratación. La hidratación la deben formar los dos huevos, las 3 cucharas de tomate concentrado y el resto en agua. Pesa los tres ingredientes juntos y luego incorporalos a la harina.
- 2
Una vez tengamos la masa hecha, la filmamos y la conservamos en la nevera mientras hacemos el relleno y el pesto.
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Pica el chorizo, ralla el queso gruyere, mezclalos con la ricotta y salpimenta.
- 4
Para hacer el pesto de tomates secos tritura todos los ingredientes y reserva.
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Extendemos la masa en bandas con la ayuda de un rodillo o máquina de pasta. Formamos y rellenamos los ravioles.
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Una vez tengamos los ravioles hechos los freímos en aceite de oliva a 180 grados.
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Para emplatar pondremos el pesto de tomates secos y encima los ravioles fritos, también podemos poner unos cherry salteados y unas gotas de ricotta con nueces. Espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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