Crema de champiñones. Receta de Raimundo

maria francisca sanz valero
maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Receta sencilla, pero como todas las de Raimundo deliciosa, cocina sana, de proximidad( Murcia, la huerta de Europa) . Hoy hago la versión original y para 8 personas, pero puedes adecuar las cantidades o guardarla en la nevera para calentar para mañana. En verano se puede tomar fría, Espero que os guste

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Ingredientes

45 minutos
8 raciones
  1. 1cebolla fileteada fina
  2. 1 kgchampiñones lavados y fileteados finos
  3. 4 dientesajos fileteados
  4. 1/2 litronata fresca
  5. 100 grmantequilla
  6. 1 cucharadaharina de trigo
  7. 3 litroscaldo de verduras o de ave
  8. 1 cucharadaperejil y menta fresca picados
  9. 1 pizcapimienta, nuez moscada y sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    En una cacerola a fuego medio pon la mantequilla, cuando esta se deshaga y caliente (dos o tres minutos) añade los ajos y la cebolla. Dale unas vueltas a fuego lento y espera tome color

  2. 2

    Agrega los champiñones; unas vueltas a fuego lento y a los cinco minutos se añade perejil, menta, pimienta, nuez moscada y harina. Se rehoga sin dejar de remover con una cuchara de madera otros cinco minutos.

  3. 3

    Cubre con el caldo y deja cocer a fuego lento diez minutos más

  4. 4

    Se tritura, se pasa por el chino y se vuelve a poner al fuego. Añade la nata en hilo fino y sin dejar de remover con las varillas

  5. 5

    Cuando rompa a hervir apaga el fuego. Prueba de sal y rectifica si es necesario. Se sirve tal y como está. Se puede acompañar de cuadraditos de pan frito

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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maria francisca sanz valero

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