Crema de champiñones. Receta de Raimundo

Receta sencilla, pero como todas las de Raimundo deliciosa, cocina sana, de proximidad( Murcia, la huerta de Europa) . Hoy hago la versión original y para 8 personas, pero puedes adecuar las cantidades o guardarla en la nevera para calentar para mañana. En verano se puede tomar fría, Espero que os guste
Paso a paso
- 1
En una cacerola a fuego medio pon la mantequilla, cuando esta se deshaga y caliente (dos o tres minutos) añade los ajos y la cebolla. Dale unas vueltas a fuego lento y espera tome color
- 2
Agrega los champiñones; unas vueltas a fuego lento y a los cinco minutos se añade perejil, menta, pimienta, nuez moscada y harina. Se rehoga sin dejar de remover con una cuchara de madera otros cinco minutos.
- 3
Cubre con el caldo y deja cocer a fuego lento diez minutos más
- 4
Se tritura, se pasa por el chino y se vuelve a poner al fuego. Añade la nata en hilo fino y sin dejar de remover con las varillas
- 5
Cuando rompa a hervir apaga el fuego. Prueba de sal y rectifica si es necesario. Se sirve tal y como está. Se puede acompañar de cuadraditos de pan frito
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